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DZ501可見光光譜儀檢測試劑說明書
檢測試劑說明書
農(nóng)藥殘留
1、試劑保存
配制前均為冷凍保存，有效期18個(gè)月（0-5℃冷藏保存為12個(gè)月）。
2、試劑配制
緩沖液：取一包用500ml蒸餾水搖勻溶解后常溫備用。
酶 液：取一瓶加入10ml緩沖液搖勻溶解，用時(shí)取100μl，配制后0-5℃冷藏保存。
顯色劑：取一瓶加入10ml緩沖液搖勻溶解，用時(shí)取100μl，配制后0-5℃冷藏保存。
底 物：取一瓶加入10ml蒸餾水搖勻溶解， 用時(shí)取100μl， 配制后0-5℃冷藏保存。
（底物若以2ml配制，用時(shí)則取20μl。）
3、檢測流程
a) 取有代表性的果蔬除去泥土，葉菜取葉片部分，用天平稱取2g，瓜果取皮4g。將菜樣剪成1cm見方大小置于小燒杯內(nèi)，加入10ml緩沖液，震蕩1～2分鐘。將其過濾（或倒入另一容器內(nèi)靜置2～5分鐘后取上清液）即為樣本提取液。
b) 將處理好的樣品上清液按照編號，取2.5ml依次手動加入對應(yīng)的比色皿中；
c) 將比色皿放入相應(yīng)的反應(yīng)槽中；
d) 在試劑槽中放入試劑瓶，瓶里的液量應(yīng)該加到試劑瓶的2/3位置；（注：檢測3-4組后需添加試劑，液面到試劑瓶的2/3位置）；
e) 在軟件主界面選擇“農(nóng)藥殘留”，點(diǎn)擊“樣本檢測”，進(jìn)入檢測界面；
f) 根據(jù)樣本數(shù)量，單擊“增加樣本”按鈕，增加檢測樣品數(shù)量，單擊“減少樣本”則會減少選擇的樣品數(shù)量；
g) 然后點(diǎn)擊“開始檢測”按鈕，等待儀器自檢完成，儀器根據(jù)設(shè)置的流程開始運(yùn)行，垂直臂旋轉(zhuǎn)自動向比色皿內(nèi)加試劑液，后判讀計(jì)算數(shù)據(jù)保存結(jié)果；
h) 檢測完成后，點(diǎn)擊“退出”按 鈕回到主界面。
4、參考*
抑制率＜50%時(shí)判定為合格；抑制率≥50%時(shí)農(nóng)藥殘毒超標(biāo)，必要時(shí)可進(jìn)行定量檢測。
二氧化硫
1、概述
在食品的生產(chǎn)加工過程中，為使食品保持其*的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制、破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發(fā)生褐變。目前，在我國食品行業(yè)中，使用較多的是二氧化硫和亞硫酸鹽。其有一定的腐蝕作用，過量使用對人體健康有一定影響，因此在食品中添加應(yīng)加以限制。
2、試劑組成及保存方法
檢測液A：常溫、干燥、避光保存6個(gè)月；
檢測液B：常溫、干燥、避光保存6個(gè)月。
3、檢測流程
a) 稱取2 g樣品于樣品杯中，加入18mL蒸餾水，放置10-15分鐘，提取上清液，過程盡量不要振蕩，如樣品較渾濁，需去除懸浮物，再對提取液稀釋1倍，待用；
b) 將處理好的樣品上清液按照編號，取2.5ml依次手動加入對應(yīng)的比色皿中；
c) 將比色皿放入相應(yīng)的反應(yīng)槽中；
d) 在試劑槽中放入試劑瓶，瓶里的液量應(yīng)該加到試劑瓶的2/3位置；（注：檢測3-4組后需添加試劑，液面到試劑瓶的2/3位置）；
e) 在軟件主界面選擇“二氧化硫”，點(diǎn)擊“樣本檢測”，進(jìn)入檢測界面；
f) 根據(jù)樣本數(shù)量，單擊“增加樣本”按鈕，增加檢測樣品數(shù)量，單擊“減少樣本”則會減少選擇的樣品數(shù)量；
g) 然后點(diǎn)擊“開始檢測”按鈕，等待儀器自檢完成，儀器根據(jù)設(shè)置的流程開始運(yùn)行，垂直臂旋轉(zhuǎn)自動向比色皿內(nèi)加試劑液，后判讀計(jì)算數(shù)據(jù)保存結(jié)果；
h) 檢測完成后，點(diǎn)擊“退出”按 鈕回到主界面。
4、參考*
| 樣品名稱 | *mg/kg | *依據(jù) |
| 啤酒 | ≤10mg/kg | GB2760-2014《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 |
| 蘑菇 | ≤50 mg/kg | |
| 食用糖 | ≤100 mg/kg | |
| 粉絲 | ≤100 mg/kg | |
| 干果 | ≤100 mg/kg | |
| 黃花菜 | ≤200 mg/kg | |
| 干菜 | ≤200 mg/kg | |
| 蜜餞 | ≤350 mg/kg | |
| 果脯 | ≤350 mg/kg | |
| 辣椒 | ≤200 mg/kg | |
| 水果干制品 | ≤100 mg/kg | |
| 辣椒 | ≤200 mg/kg |
吊白塊
1、概述
吊白塊，又稱“雕白塊”，系以甲醛結(jié)合亞硫酸氫鈉再還原制成，化學(xué)名是甲醛次硫酸氫鈉。原本是染色技術(shù)上使用的工業(yè)化學(xué)品，用于食品加工具有漂白、提高食品彈性及產(chǎn)量的作用。
食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛具有增加食品彈性、亞硫酸鹽具有漂白食品的作用。但使用后，會有相當(dāng)?shù)募兹┮约皝喠蛩猁}殘留在食品中，甲醛具有神經(jīng)毒性，且是強(qiáng)致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白塊只可在工業(yè)上使用，食品加工上是嚴(yán)禁使用的。衛(wèi)生部《關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》文件和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》均規(guī)定嚴(yán)禁在食品中添加吊白塊。
食品中的吊白塊經(jīng)水浸泡提取一定時(shí)間后，會部分分解成甲醛和亞硫酸（氫）鈉，其中的甲醛會與檢測液A、B的反應(yīng)產(chǎn)物在檢測液C作用下可發(fā)生特異性反應(yīng)并生成紫紅色的產(chǎn)物，紫紅色的深淺與吊白塊的濃度成正比，通過儀器內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線，可以自動計(jì)算出樣品內(nèi)吊白塊的含量。
2、試劑組成及保存方法
檢測液A：常溫、干燥、避光保存6個(gè)月；
檢測液B：常溫、干燥、避光保存6個(gè)月；
檢測液C：常溫、干燥、避光保存6個(gè)月。
3、檢測流程
a) 稱取2 g樣品于樣品杯中，加入18mL蒸餾水，放置10分鐘，提取上清液，過程盡量不要振蕩，如樣品較渾濁，需去除懸浮物，再對提取液稀釋1倍，待用；
b) 將處理好的樣品上清液按照編號，取2ml依次手動加入對應(yīng)的比色皿中；
c) 將比色皿放入相應(yīng)的反應(yīng)槽中；
d) 在試劑槽中放入試劑瓶，瓶里的液量應(yīng)該加到試劑瓶的2/3位置；（注：檢測3-4組后需添加試劑，液面到試劑瓶的2/3位置）；
e) 在軟件主界面選擇“吊白塊”，點(diǎn)擊“樣本檢測”，進(jìn)入檢測界面；
f) 根據(jù)樣本數(shù)量，單擊“增加樣本”按鈕，增加檢測樣品數(shù)量，單擊“減少樣本”則會減少選擇的樣品數(shù)量；
g) 然后點(diǎn)擊“開始檢測”按鈕，等待儀器自檢完成，儀器根據(jù)設(shè)置的流程開始運(yùn)行，垂直臂旋轉(zhuǎn)自動向比色皿內(nèi)加試劑液，后判讀計(jì)算數(shù)據(jù)保存結(jié)果；
h) 檢測完成后，點(diǎn)擊“退出”按 鈕回到主界面。
4、參考*
| 樣品名稱 | * | *依據(jù) |
| 各類食品 | 不得檢出 | GB2760-2014《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 |
亞硝酸鹽
1、概述
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉呈白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似。亞硝酸鹽是食品加工中常用的發(fā)色劑和防腐劑，在食品加工過程中，添加適量可使制品具有良好的感官質(zhì)量，但過量使用會對人體產(chǎn)生毒害作用。食品中的亞硝酸鹽在一定條件下能形成亞硝胺，而亞硝胺是早己被確認(rèn)的致癌物質(zhì)。
2、試劑組成及保存方法
檢測液A：常溫、干燥、避光保存6個(gè)月；
檢測液B：常溫、干燥、避光保存6個(gè)月。
3、檢測流程
a) 稱取2g樣品于樣品杯中，加入18mL蒸餾水，放置10-15分鐘，提取上清液，過程盡量不要振蕩，如樣品較渾濁，需去除懸浮物，再對提取液稀釋1倍，待用；
b) 將處理好的樣品上清液按照編號，取2.5ml依次手動加入對應(yīng)的比色皿中；
c) 將比色皿放入相應(yīng)的反應(yīng)槽中；
d) 在試劑槽中放入試劑瓶，瓶里的液量應(yīng)該加到試劑瓶的2/3位置；（注：檢測3-4組后需添加試劑，液面到試劑瓶的2/3位置）；
e) 在軟件主界面選擇“亞硝酸鹽”，點(diǎn)擊“樣本檢測”，進(jìn)入檢測界面；
f) 根據(jù)樣本數(shù)量，單擊“增加樣本”按鈕，增加檢測樣品數(shù)量，單擊“減少樣本”則會減少選擇的樣品數(shù)量；
g) 然后點(diǎn)擊“開始檢測”按鈕，等待儀器自檢完成，儀器根據(jù)設(shè)置的流程開始運(yùn)行，垂直臂旋轉(zhuǎn)自動向比色皿內(nèi)加試劑液，后判讀計(jì)算數(shù)據(jù)保存結(jié)果；
h) 檢測完成后，點(diǎn)擊“退出”按 鈕回到主界面。
4、參考*
各食品中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))*及依據(jù)
| 樣品名稱 | * | *依據(jù) |
| 醬腌菜 | ≤20 mg/kg | GB 2762-2012 |
| 西式火腿類 | ≤70 mg/kg | GB2760-2014 |
| 肉罐頭類 | ≤50 mg/kg | |
| 中式火腿 | ≤30 mg/kg | |
| 鹵肉制品類 | ≤30 mg/kg | |
| 臘腸 | ≤30 mg/kg | |
| 肉灌腸類 | ≤30 mg/kg | |
| 發(fā)酵肉制品類 | ≤30 mg/kg | |
| 腌臘肉制品類 | ≤30 mg/kg |
甲醛
1、概述
甲醛是一種無色透明、有較強(qiáng)刺激性氣味的液體，具有殺菌、防腐和凝固蛋白的作用，對人體危害較大，國家已明確規(guī)定禁止在食品中加入甲醛。現(xiàn)在有些食品經(jīng)銷商用甲醛水溶液做食品的防腐劑，來達(dá)到食品保鮮的目的。甲醛對人體健康的影響主要表現(xiàn)：刺激過敏，肺功能、肝功能免疫功能異常。
2、試劑組成及保存方法
檢測液A：常溫、干燥、避光保存6個(gè)月；
檢測液B：常溫、干燥、避光保存6個(gè)月；
檢測液C：常溫、干燥、避光保存6個(gè)月。
3、檢測流程
a) 稱取2g樣品于樣品杯中，加入18mL蒸餾水，放置10-15分鐘，提取上清液，過程盡量不要振蕩，如樣品較渾濁，需去除懸浮物，再對提取液稀釋1倍，待用；
b) 將處理好的樣品上清液按照編號，取2.5ml依次手動加入對應(yīng)的比色皿中；
c) 將比色皿放入相應(yīng)的反應(yīng)槽中；
d) 在試劑槽中放入試劑瓶，瓶里的液量應(yīng)該加到試劑瓶的2/3位置；（注：檢測3-4組后需添加試劑，液面到試劑瓶的2/3位置）；
e) 在軟件主界面選擇“甲醛”，點(diǎn)擊“樣本檢測”，進(jìn)入檢測界面；
f) 根據(jù)樣本數(shù)量，單擊“增加樣本”按鈕，增加檢測樣品數(shù)量，單擊“減少樣本”則會減少選擇的樣品數(shù)量；
g) 然后點(diǎn)擊“開始檢測”按鈕，等待儀器自檢完成，儀器根據(jù)設(shè)置的流程開始運(yùn)行，垂直臂旋轉(zhuǎn)自動向比色皿內(nèi)加試劑液，后判讀計(jì)算數(shù)據(jù)保存結(jié)果；
h) 檢測完成后，點(diǎn)擊“退出”按 鈕回到主界面。
4、參考*
| 樣品名稱 | * | *依據(jù) |
| 水發(fā)產(chǎn)品 | ≤10 mg/kg | NY5172－2002《無公害食品水發(fā)水產(chǎn)品》 |
檢測流程參考步驟
i. 農(nóng)藥殘留
1. 第一步：加試劑A：100ul—R1—0
2. 第二步：加試劑B：100ul—R2—4
3. 第三步： 孵育600s
4. 第四步：讀數(shù)
5. 第五步：加試劑C：100ul—R3—4
6. 第六步：孵育180s
7. 第七步：讀數(shù)
8. 第八步：結(jié)束
ii. 二氧化硫
1. 第一步：加試劑A：250ul—R1—0
2. 第二步：讀數(shù)
3. 第三步：加試劑B：250ul—R2—4
4. 第四步：孵育240s
5. 第五步：讀數(shù)
6. 第六步：結(jié)束
iii. 吊白塊
1. 第一步：加試劑A：200ul—R1—0
2. 第二步：加試劑B：50ul—R2—4
3. 第三步：讀數(shù)
4. 第四步： 孵育180s
5. 第五步：加試劑C：50ul—R3—4
6. 第六步：孵育180s
7. 第七步：讀數(shù)
8. 第八步：結(jié)束
iv. 亞硝酸鹽
1. 第一步：加試劑A：150ul—R1—0
2. 第二步：讀數(shù)
3. 第三步：加試劑B：150ul—R2—4
4. 第四步：孵育180s
5. 第五步：讀數(shù)
6. 第六步：結(jié)束
v. 甲醛
1. 第一步：讀數(shù)
2. 第二步：加試劑A：200ul—R1—0
3. 第三步：加試劑B：50ul—R2—4
4. 第四步：孵育300s
5. 第五步：加試劑c：50ul—R2—4
6. 第六步：孵育180s
7. 第七步：讀數(shù)
8. 第八步：結(jié)束